Any oxtail potjiekos ideas?

[The_Ogre]

The wife feels like me making potjiekos tonight and I've got some oxtail pieces which I was planning to make on Sunday, but I'll use it tonight.

So, anybody got any lekker recipes?

 

[Tabac]

Sjerrie en Beesstert Bredie

Bestanddele:

90ml koekmeelblom
5 ml sout
2 kg beesstert, in porsies gesny
50ml braaivet of olie
300g sampioene, gekerf
1 rooi soetrissie, ontpit, in ringe gesny
1 knoffelhuisie, gekneus
2 groot uie, in ringe gesny
2 vleisaftreksel-blokkies
15 ml kerriepoeier
15 mal paprika
2 tl bisto poeier
225ml sjerrie
warm, gaar ertjies vir garnering
kookwater

So gemaak:

Meng koekmeelblom, sout en paprika en bedek beesstert daarmee (hou oortollige meel mengsel eenkant).
Verhit braaivet/olie in 'n swaarboom kastrol.
Braai beesstert mooi bruin gebraai
Voeg genoeg kookwater by om beesstert , net genoeg om die vleis te bedek en kook matig vir 1 1/2 uur.
Voeg sampioene, soetrissie, knoffel, ui, aftrekselblokkie en kerriepoeier by, roer mooi deur.
Stowe vir 3 uur tot beesstert sag is.
Roer sjerrie by, sout en peper na smaak, prut dan vir 10 minute.
Maak pasta van 1 tl meelblom en bistopoeier aan met 'n halwe koppie koue water. Roer by bredie in.
Prut stadig vir paar minute, garneer met warm, gaar ertjies.



 

 

[Tabac]

BEESSTERT:

• 2 beessterte in stukkies gesny
• olyfolie (nie gewone kookolie nie)
• 2 gekapte uie
• 10-12 jong wortels
• 'n pak botterskorsievingers
• broccoli
• 'n blik botterbone
• klein aartappels (ongeskil)
• suurlemoensap
• ten minste 'n halwe bottel rooi wyn
• sout en swartpeper
• lourierblare
• basielkruid
• tiemie
• pietersielie
• groente-ekstrak
Braai vleis bruin in verhitte olie in ysterboompot.
Voeg die uie by en braai bruin.
Gooi omtrent die helfte van wyn by en laat prut vir 'n wyle.
Voeg suurlemoensap, loerierblare, basielkruid en tiemie by.
Voeg groente-ekstrak by (750 ml). Sout en peper na smaak.
Voeg die res van die wyn by.
Laat prut vir 4-5 uur totdat die vleis baie sag is.
Voeg eers aartappels en wortels by, later die broccoli en botterskorsievingers.
Moenie dat groente pap kook nie. Die botterbone kom laaste.
Garneer met pietersielie en bedien met óf bruin rys, óf stampmielies en goeie rooi wyn.

 

[skeptic_SA]

हम हड्डी के साथ ऑक्सलेट की सेवा करते हैं, यद्यपि यदि आप चाहते हैं कि आप मांस से हड्डियों को सेवा से पहले हटा दें।
सामग्री
3 एलबीएस (1.3 किग्रा) पृथक जोड़ों के साथ ओक्टेल्स
नमक और मिर्च
जैतून का तेल
1 मध्यम पीले प्याज, कटा हुआ
1 अजवाइन रिब, कटा हुआ
1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
2 कप (475 मिलीलीटर) स्टॉक (चिकन या बीफ़) *
रेड वाइन के 2 कप (475 मिलीलीटर)
3 पूरे लौंग लहसुन, अभी भी छील
एक बे पत्ती
थाइम की पिंच
अजमोद
2 गाजर, 1 इंच के हिस्सों में कटौती, बड़े टुकड़े भी लंबाई में कटौती
2 पेर्निप्स, 1 इंच के खंडों में कटौती, बड़े टुकड़े भी लंबाई में कटौती
2 बारीकियों या रटबाग, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
जैतून का तेल
नमक और मिर्च
* यदि लूटन-फ्री का इस्तेमाल होममेड स्टॉक या लस-फ्री पैकेज वाले स्टॉक को खाना पकाने
विधिहाइड तस्वीरें
1 ब्राउन ऑप्टेल्स: पेपर टूवेल्स के साथ पैट सूखा ऑप्टेल्स। छिड़ककर नमक और काली मिर्च के साथ ओख़ाल करना 6-क्वार्ट डच ओवन में मध्यम से मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा गरम करें।

बैचों में कार्य करना, पैन को भीड़ना न करना, सुनहरी भूरा होने तक सभी पक्षों पर गर्म पैरों में ओक्सटेल्स सूखाएं। एक प्लेट में ऑक्सलेट को हटाने के लिए, एक तरफ सेट करने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
2 सट प्याज, गाजर, अजवाइन: कटा हुआ प्याज, गाजर, और अजवाइन को पैन में जोड़ें। कुछ मिनट के लिए कुक तक प्याज पारदर्शी होते हैं।

3 ओक्टेल्स, लहसुन, बे पत्ती, अजवायन के फूल, नमक, स्टॉक, शराब, तो उबाल जोड़ें: oxtails वापस पैन में जोड़ें। लहसुन के पूरे लहसुन, स्टॉक और शराब जोड़ें। बे पत्ती, अजवायन के फूल, और नमक का आधा चम्मच जोड़ें उबाल लें। कम गर्मी को कम करें कवर और 3 घंटे के लिए खाना बनाना, जब तक कि मांस कांटा टेंडर न हो।

4 भुना हुआ रूट सब्जी: मांस से पहले एक घंटे पहले, गर्मी ओवन 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) हो गया है। एक भुना हुआ पैन में जैतून का तेल में गाजर, पेर्निप्स और शलज को टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से छिड़क।
1 घंटे के लिए भुना हुआ भुना हुआ, या हल्के ढंग से ब्राउन होने तक और पकाये जाने तक।

5 चम्मच वसा: जब मांस निविदा है, तो खाना पकाने के तरल से ऑक्सलेट निकालें। या तो चम्मच के साथ ऊपरी चर्बी को छू लें, वसा को हटाने के लिए एक वसा विभाजक का उपयोग करें, या खाना पकाने के तरल को कई घंटों के लिए ठंडा करें ताकि वसा मजबूत हो सके, जिससे इसे हटाने में आसानी हो।
यदि आप आगे बढ़ रहे हैं, तो इस बिंदु पर आप फ्रिज में बस स्टूवर डाल सकते हैं (पहले कमरे में अस्थायी रूप से आते हैं), इसमें ऑक्सलेट के साथ, और रात को ठंडा होने दें। अगले दिन, वसा बंद करें, फिर से गरम करें और फिर डिश से मांस को हटा दें
6 खाना पकाने के तरल पदार्थों से तनाव को कम करें, तरल को कम करें: एक कटोरी में एक जाल छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल को डालना, एक रबर के टुकड़े का उपयोग करके स्ट्रेनर में पकड़े गये सब्जी ठोस के खिलाफ दबाएं।

 

[Tabac]

^^

 

[I.am.Sam]

dafuq is going on

 

[Purply]

Yes, don't do it, that's by far the best idea.

 

[werfie]

Adjust Amount of Coke based on like for "sweet" food, but adding all of this works out perfectly and stew is as "hearty" as can be!

Ingredients:
========
Oxtail
500ml water
1 Litre Coke
750ml red wine (merlot)
340ml beer
4 large onions
4 large carrots (choped into chunks)
4 large potatoes (chopped into chunks)
1 can chopped tomato & onion
3 tbl spoons Robertsons mixed herbs
BBQ Spice
2 tbl spoons Stew Mix


Method:
=====
- Chop and fry onions until golden brown
- Add Oxtail and brown a bit
- Add Mixed herbs
- Add enough liquids to cover pot contents (Whole Beer, Wine, Coke, Water)
- Cook for about two hours to soften on moderate heat, adding a combination of the liquids left over to cover contents.
- Add Salt and Pepper and some BBQ spice to taste.
- Add Carrots and cook for 30 mins, adding a combination of the liquids left over.
- Add Potatoes and cook for further 30 mins, adding a combination of the liquids left over.
- Add can of Tomato and Onion, reduce heat to simmer for 30 mins
- Stir once gently
- Add Stew Mix
- Stir once gently
- Simmer on very low heat for about 15 mins.

Enjoy.

PS. Add other Potjiekos Veg if you want, ruins it for me though.

 

[Tabac]

My guess is that Skeptic is Hindu .....

 

[skeptic_SA]

My guess is that Skeptic is Hindu .....

We have English. We have Afrikaans. Some Hindi for cultural wholesomeness.

 

[Tabac]

We have English. We have Afrikaans. Some Hindi for cultural wholesomeness.

And Google translate to dish up a spicy flavour.

 

[Hemi300c]

हम हड्डी के साथ ऑक्सलेट की सेवा करते हैं, यद्यपि यदि आप चाहते हैं कि आप मांस से हड्डियों को सेवा से पहले हटा दें।
सामग्री
3 एलबीएस (1.3 किग्रा) पृथक जोड़ों के साथ ओक्टेल्स
नमक और मिर्च
जैतून का तेल
1 मध्यम पीले प्याज, कटा हुआ
1 अजवाइन रिब, कटा हुआ
1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
2 कप (475 मिलीलीटर) स्टॉक (चिकन या बीफ़) *
रेड वाइन के 2 कप (475 मिलीलीटर)
3 पूरे लौंग लहसुन, अभी भी छील
एक बे पत्ती
थाइम की पिंच
अजमोद
2 गाजर, 1 इंच के हिस्सों में कटौती, बड़े टुकड़े भी लंबाई में कटौती
2 पेर्निप्स, 1 इंच के खंडों में कटौती, बड़े टुकड़े भी लंबाई में कटौती
2 बारीकियों या रटबाग, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
जैतून का तेल
नमक और मिर्च
* यदि लूटन-फ्री का इस्तेमाल होममेड स्टॉक या लस-फ्री पैकेज वाले स्टॉक को खाना पकाने
विधिहाइड तस्वीरें
1 ब्राउन ऑप्टेल्स: पेपर टूवेल्स के साथ पैट सूखा ऑप्टेल्स। छिड़ककर नमक और काली मिर्च के साथ ओख़ाल करना 6-क्वार्ट डच ओवन में मध्यम से मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा गरम करें।

बैचों में कार्य करना, पैन को भीड़ना न करना, सुनहरी भूरा होने तक सभी पक्षों पर गर्म पैरों में ओक्सटेल्स सूखाएं। एक प्लेट में ऑक्सलेट को हटाने के लिए, एक तरफ सेट करने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
2 सट प्याज, गाजर, अजवाइन: कटा हुआ प्याज, गाजर, और अजवाइन को पैन में जोड़ें। कुछ मिनट के लिए कुक तक प्याज पारदर्शी होते हैं।

3 ओक्टेल्स, लहसुन, बे पत्ती, अजवायन के फूल, नमक, स्टॉक, शराब, तो उबाल जोड़ें: oxtails वापस पैन में जोड़ें। लहसुन के पूरे लहसुन, स्टॉक और शराब जोड़ें। बे पत्ती, अजवायन के फूल, और नमक का आधा चम्मच जोड़ें उबाल लें। कम गर्मी को कम करें कवर और 3 घंटे के लिए खाना बनाना, जब तक कि मांस कांटा टेंडर न हो।

4 भुना हुआ रूट सब्जी: मांस से पहले एक घंटे पहले, गर्मी ओवन 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) हो गया है। एक भुना हुआ पैन में जैतून का तेल में गाजर, पेर्निप्स और शलज को टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से छिड़क।
1 घंटे के लिए भुना हुआ भुना हुआ, या हल्के ढंग से ब्राउन होने तक और पकाये जाने तक।

5 चम्मच वसा: जब मांस निविदा है, तो खाना पकाने के तरल से ऑक्सलेट निकालें। या तो चम्मच के साथ ऊपरी चर्बी को छू लें, वसा को हटाने के लिए एक वसा विभाजक का उपयोग करें, या खाना पकाने के तरल को कई घंटों के लिए ठंडा करें ताकि वसा मजबूत हो सके, जिससे इसे हटाने में आसानी हो।
यदि आप आगे बढ़ रहे हैं, तो इस बिंदु पर आप फ्रिज में बस स्टूवर डाल सकते हैं (पहले कमरे में अस्थायी रूप से आते हैं), इसमें ऑक्सलेट के साथ, और रात को ठंडा होने दें। अगले दिन, वसा बंद करें, फिर से गरम करें और फिर डिश से मांस को हटा दें
6 खाना पकाने के तरल पदार्थों से तनाव को कम करें, तरल को कम करें: एक कटोरी में एक जाल छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल को डालना, एक रबर के टुकड़े का उपयोग करके स्ट्रेनर में पकड़े गये सब्जी ठोस के खिलाफ दबाएं।

We serve oaxlet with bone, although if you want to remove the bones before you serve the flesh.
material
3 lbs (1.3kg) separation with separate joints
Salt and pepper
Olive oil
1 medium yellow onion, chopped
1 celery rib, sliced
1 large carrot, chopped
2 cups (475 ml) stock (chicken or beef) *
2 cups of red wine (475 ml)
3 whole cloves garlic, still peel
A bay leaf
Thimen's pinch
Parsley
2 carrots, cuts in 1 inch portions, large pieces also cut in length
2 parnies, cut in 1 inch segments, large pieces also cut in length
Cut into 2 nuances or rattogans, in 1 inch pieces
Olive oil
Salt and pepper
* If loot-free is used to cook homemade stock or stock with gluten-free package
Legitimate photos
1 Brown Opals: Pat Dry Opals with Paper towels. Sprinkle with salt and pepper Heat a tablespoon of olive oil on medium to medium high heat in 6-quart Dutch oven.

Work in batches, do not crowd the pan, dry the oaks in warm feet on all sides until golden brown. To remove the oxtet in a plate, use the tongs to set aside.
Add 2 chopped onions, carrots, celery: chopped onions, carrots, and celery in the pan. Cook for a few minutes until the onions are transparent.

Add 3 octaves, garlic, bay leaf, oregano, salt, stock, alcohol, then boil: add oxtails back into the pan. Add whole garlic, stock and alcohol to garlic. Add bay leaf, oregano, and half a spoon of salt to boil. Reduce heat to cover and cook for 3 hours, unless the meat fork is not tender.

4 roasted root vegetables: one hour before the meat, the heat oven has been 350 degrees Fahrenheit (175 degrees Celsius). Toss the carrots, pernies and shells in olive oil in a roasted pan. Sprinkle well with salt and pepper.
Roasted roast for 1 hour, or until lightly brown and cooked.

5 teaspoon fat: When the meat is tender, then remove the oxlett from the cooking liquid. Either touch the upper fats with the spoon, use a fat separator to remove the fat, or cool the cooking cooking for many hours so that the fat can be strengthened, so that it can be easily removed.
If you are moving forward, at this point you can simply put the stewer in the fridge (first come in the room temporarily), allow it with oxlet and cool at night. The next day, close the fat, heat again and then remove the meat from the dish
6 Reduce the stress by cooking fluids, reduce the fluid: press the liquid of the cooking through a trap in a bowl, press against a vegetable concrete caught in a strainer using a rubber piece.

Compliments of Google Translate.

 

[skeptic_SA]

And Google translate to dish up a spicy flavour.

 

[Tabac]

My previous boss was Hindu, or I think he was..... MAN, when that guy cooks... It's the most wonderfull flavours in the air. Even a bbq smells different.

 

[CamiKaze]

Off the top of my head, a pot that I made the other day.

Add salt and pepper to flour and cover oxtail pieces in it.
Saute' in pot until brown, remove from pot then brown some onions and garlic in the same olive oil.
Once done, add oxtail back in.

Add mixed veg on top.
Add 250ml red wine.
Take beef stock and about 750ml of water.

Might have missed some stuff but that's the gist of it.

 

[The_Ogre]

Thanks, boychays! I'll try one of the recipes which involve wine since I have a bottle at home

 

[The_Ogre]

My guess is that Skeptic is Hindu .....

Can't be, they don't eat ox

 

[Tabac]

Can't be, they don't eat ox

No man, it's cats, they don't eat cats. :crylaugh:

 

[Marius Flash]

The wife feels like me making potjiekos tonight and I've got some oxtail pieces which I was planning to make on Sunday, but I'll use it tonight.

So, anybody got any lekker recipes?

You so lucky ! Awesomeness .... I still have to purchase my very first "Potjie" , had many "Potjie kos" before and it is so freakin awesome. Have a good one.

 

[The_Ogre]

My previous boss was Hindu, or I think he was..... MAN, when that guy cooks... It's the most wonderfull flavours in the air. Even a bbq smells different.

What were you doing at your boss's house? Did you two have a "special bond"